1. 前言
作为茅台评审专家，我在这里要介绍的是茅台酒的品鉴。茅台，作为中国最贵、最有代表性的酒，相信在不少人的心中都有一份神圣的地位。那么，茅台到底是一种怎样的食品呢？其实，茅台的魅力就在于其“酒香四溢，幽雅清爽”的特点。
2. 酒香四溢
茅台的“酒香四溢”主要体现在其丰富的香气上。这种酒具有高度的复合性，加之其特殊的酿造工艺，香气十分丰富。它既有醇厚的酒香，又有芳香的草木香、花香、果香等，还有香辣的药香，整体表现为一种高雅、自然、浑厚的香气。在品鉴过程中，随着茅台酒不断回升，酒香也变得更加集中丰富、轻快愉悦。
3. 幽雅清爽
“幽雅清爽”是茅台酒的另一种特点。正因为它不仅仅只有醇糯甘美的味觉感受，还有令人感到心境平静愉快的舒适气氛、幽雅的情趣和清爽的口感。茅台的口感有浓郁、醇糯、干爽、回甘等，回味悠长。品饮茅台的一整个过程，正是一种醇糯甘美并存、幽雅舒适感受的体验。
4. 茅台的特点
除了“酒香四溢，幽雅清爽”这两大特点，茅台的鉴别特点还有以下三点：
色泽：茅台酒的色泽为清澈透明的白酒色。
滋味：茅台酒馥郁甘醇，醇厚可口，回味悠长。
味道：茅台酒是以小麦、高粱为原料，经过传统的酿造工艺加工而成。它呈现出的味道规整多变，口感犹如乳脂般顺滑香甜，滋味浓烈、持久，给人留下美好难忘的回味。
在品鉴茅台的时候，我们要先看其色泽、闻其香气，再品其味道，最终享受其回味悠长的感觉。茅台的独特魅力在于此，它的口感和回味都是非同寻常的，让人欲罢不能，且逐渐成为品位和价值双高的代表。
